Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

中式點心向來不是Vivi的強項，但最近突然好想自己試試鳳梨酥，而且餡料要是純正鳳梨的那種，不要混冬瓜的!! 沒想到初試就大獲好評耶:D 自己做的較不膩口，作法不難只是跟Vivi一下發瘋熬鳳梨就很花時間~可是很值得♥ Yummy yummy♥♥

新買了不同的烤模，還特地買了台灣圖案的>///< Vi爸覺得女兒為了個鳳梨酥這麼費工，不如直接去買來吃，但最後烤出來的成品好多個進到他肚子裡:p

【作法/步驟】

A. 鳳梨餡

1.鳳梨切片、將中間的鳳梨芯以果汁機or食物調理機打成泥，避免影響口感。(偷懶的話也可以直接去掉芯)

2.加入麥芽糖200g

3.直接以小火熬煮，不用加任何水，鳳梨本身很juicy~ 在湯汁越少時要不時翻動一下避免燒焦。(喜歡酸味的話可以在逐漸收汁時加點檸檬汁)

4.大約2hr多鳳梨餡完成，會帶點金黃色，放涼備用。ps.照片是因為放置一陣子才拍，所以看起來有糖汁，但稍微攪拌一下就會回到看起來較乾的狀態嚕!

B. 餅皮

1.將餅皮所需材料：粉類過篩、奶油融化、打蛋，用打蛋器均勻攪拌就準備好了! (輕鬆= =+)

2. 接著抓大約每顆25g~28g揉成圓球備用。(因為使用不同形狀烤模，大小有些差異)

A+B 包鳳梨酥囉！

1.把揉成圓球的餅皮壓扁，包入適量鳳梨餡，放到烤模中塑形。

2.烤箱全火預熱170度，放入烘烤約12分鐘，轉150度烤3分鐘。(每個人烤箱不同請斟酌調整)

3.噹啷～成品出爐:D 剛出爐很燙口請小心食用XD

Vivi有嘗試放在不同層烤看看口感差異，下圖是烤比較酥的口感，"台灣"形狀好像沒有很明顯...難道應該要做個中央山脈嗎~"~?? 

自己做會發現其實成本頗高，難怪要用冬瓜取代...一整顆鳳梨只能做16顆鳳梨酥，可是味道真的很不一樣~~對自己好一點~值得!! 大家快來試做看看吧♥

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