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一定要先強調一下,雖然是平日做的食物,但Vivi絕對不是上班太閒...

Baguette moon cakes  

外面的月餅好油好膩,上禮拜突然想嘗試一下做月餅,帶著我家弟弟(應該是Vi弟被姐姐call來當車伕XD)跑去烘焙材料行入手一些用具:) 認真覺得...其實最麻煩的是餡料,難怪很多人直接買一包一包已經調配好的內餡= =||但想想...就是覺得外面賣的太甜太油阿~~只好首度嘗試一下嚕!

 

紅豆餡料 | 只放了一些糖,大多以黑糖為主。光是這部分就要花整個晚上...但因為沒有放油,變成餡料內的水分不斷減少,剛做好還ok,但一放就太乾了XDD 事實證明做點心還是眼睛一閉、心一橫把油倒進去吧~

Moon cake

 

 

 

送進烤箱前的半成品

外皮製作的時候沒有特別調色,下次應該放點黑糖讓色澤漂亮一點~moon cakes

 

 

烤好之後不能馬上吃噢! 要放個一兩天讓它回油,才會有潤潤的口感~

moon cakes

 

 

 | 法國麵包Baguette | 

純粹是想把高筋麵粉用掉就來隨手嘗試一下~~在台灣總是找不到喜愛的那種麵包口感。

Baguette

 

 

♥非常簡單的材料

高筋麵粉220g+水180g+酵母粉7g(Vivi是用進口的酵母)

 

♥步驟- ps.因為隨意作作沒拍照,下次作的時候再拍一些步驟照片唷!

1.) 均勻混合後蓋上保鮮膜丟到冰箱低溫發酵,隔天晚上回家才繼續做滴~~

2.) 從冰箱拿出,可以明顯發現麵團變三倍大了! 稍微攪拌滾一滾讓它回溫個30分鐘。

3.) 壓扁、左右對折,再讓麵團鬆弛一下(15min)。

4.) 壓扁、有點像捲棉被那樣把麵團折成長條狀,反覆兩次,接著收口捏緊朝下放。

5.) 放上烤盤,噴點水放到烤箱靜置30-60min作最後一次發酵。

6.) 在麵包上狠狠劃上幾道刀痕、噴水,丟到烤箱裡全火220度烤約20分鐘(視烤箱而定)。

7.) 放涼後切片就可以吃啦~

 

結果滿成功的耶♥♥♥ 不過台灣天氣比較濕熱,麵包放過夜外皮也容易軟掉,或是裡面太乾,所以盡量烤完當天吃掉噢! Vivi分兩個晚上製作,其實大部分的時間是在等麵團發酵,要發的漂亮、中間有很多氣孔需要時間耐心等待,也就是說...你可以一邊做其他事情不用隨時看著麵團啦~很方便吧!

Baguette

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Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

Vivi♥薇薇安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • adodo
  • 可以預約嗎~~ 哈
  • 太遲了~~明年請早= =+

    Vivi♥薇薇安 於 2014/09/08 02:06 回覆