糖漬番茄。冰釀番茄 | 酸甜滋味讓人一口接一口
還沒過端午台北的天氣連續標到三十多度，讓人提不起食慾...連著幾天打果汁、做幾道冰涼小菜，突然想到好久沒作的糖漬番茄，讓Vivi爸出門時順便買盒小番茄回來，就動手作啦!
食材
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步驟 | 先去皮、再以醬汁醃漬
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「番茄去皮」 1.) 蕃茄洗乾淨，在屁屁的地方用刀子輕劃十字。 (Vivi的刀子太鈍以致於下手重了些...) 2.) 準備一小鍋水煮沸，將番茄丟進去燙大約2分鐘。 |
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3.) 將番茄撈起來，放入乾淨冷水中浸泡一下冷卻。(可以加點冰塊) 4.) 剝皮。燙過的番茄非常容易去皮，將它們脫光光~~ |
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「準備醬汁」 5.) 話梅放入溫熱水中浸泡一下，讓梅子的味道釋出。 6.) 接著加入糖。Vivi通常是用不同的糖來混合，這次用冰糖和咖啡冰糖調味，隨意就好。 (醬汁可以調甜一點，因為蕃茄醃漬會出水稀釋甜度。) 7.) 將光溜溜的蕃茄放到調好的酸甜醬汁中，放到冰箱1~2天，美味的消暑聖品就完成囉！ |
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Vivi筆記：
- 跟做溏心蛋一樣，最麻煩的過程在剝皮...但是燙過的蕃茄很好去皮，不需要花太長時間。酸度甜度隨個人喜好，是很隨性的一道開胃菜:)
- 同樣的醬汁可以拿來做其他小點，Vivi煮多了點，就順便把奇異果切一切也丟去醃漬，又多了一道小點心:p
- 蕃茄吃完醬汁加水，就調成另外的飲品囉!! 毫不浪費耶~
♥其他食譜請參考部落格分類：味蕾紀事>賢惠小廚娘
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