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濃湯有種莫名的吸引力,或許是那入口豐富的香氣、和滑順的口感讓人一口接一口。來到德國,馬鈴薯、洋蔥、培根、蘑菇...食材取得容易又便宜,常常一大包可以吃很久,總要來些不同的變化餐點,此外在這裡鮮奶油各大超市都有賣也很便宜,不如來點濃湯吧!

這道湯品只要簡單的湯鍋+平底鍋,就可以輕鬆完成!跟馬鈴薯濃湯食譜作法不同,這個做出來是口感比較滑順的濃湯。

ps.奶油炒麵粉是西式白湯常用的作法,奶油與麵粉的比例可以依照自己喜歡的濃稠度來增減,我自己作菜很隨性,這道湯品也是在不知該如何處理過多的馬鈴薯&洋蔥&蘑菇下完成滴=w=

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【食材】約4人份

A.麵糊-->這是讓湯濃稠的撇步,奶油&麵粉比例可以照自己喜歡的糊度調整。

奶油20g

麵粉2匙(約20g,中筋麵粉即可,德國麵粉可用Type405,550味道沒什麼差)

高湯1L(便利性考量,我通常用"康寶雞湯塊+水",1塊湯塊+1L的水來料理)

B.湯料-->不必依照此食譜,可自行隨心情加減!

咖啡色蘑菇8朵,切片(我很愛吃蘑菇,所以通常會加很多)

洋蔥半顆~1顆,切丁(大顆的半顆分量就滿足夠了)

培根2~3片,可直接撕碎片

馬鈴薯1~2顆,切丁(在台灣買的大概一顆就夠,德國有很多小馬鈴薯大約2.3顆)

C.調味

液態鮮奶油1大匙(德文: Schlagsahne,超市都可以買到200g 約0.69EUR)

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【作法、步驟】

『Step 1』Hint:同時使用平底鍋、湯鍋,可節省時間!如果無法可先將平底鍋料炒好備用,在準備湯鍋的部分。

>(平底鍋).將湯料炒軟

以平底鍋煎炒馬鈴薯丁,馬鈴薯通常需要比較長的時間,因此先炒它,待略軟後加入其他湯料(洋蔥、培根、蘑菇)。

>(湯鍋).

奶油放入湯鍋中融化,加入麵粉拌炒,讓麵粉吸附奶油糊化,接著慢慢加入高湯讓麵糊溶開,可用打蛋器邊加熱邊拌攪,湯會變濃稠,加熱至煮滾。 

『Step 2』

將炒好的料加入湯鍋以中小火拌攪煮個5~10分鐘入味,再關火。

『Step 3』

>加入一大匙液態鮮奶油,湯的顏色會明顯變白,可依自己的口味調整鮮奶油份量。(記得要關火再加,有些奶製品加熱容易有焦味)

>撒上點胡椒,美味巧達濃湯完成囉!

ps.鹹度可斟酌雞湯塊份量or加少許鹽巴。

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來塊法國麵包一起享用也很不錯^^

ps.湯料也可以換成其他食材,就是不同風味的巧達濃湯,這樣製作時間不到2.30分鐘,煮湯同時還可以準備其他餐點,是不是很簡單呢!

 

♥其他食譜請參考部落格分類:味蕾紀事>賢惠小廚娘

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Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

Vivi♥薇薇安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • 小媺
  • 嫩都還沒用過液態鮮奶油入過菜,好想知道到底吃/喝起來是什麼樣的感覺哦…
  • 超愛鮮奶油>"<因為我很愛奶油味的料理~煮義大利麵也非常好用! 濃湯用鮮奶油味道會更棒喔!!推薦~~

    Vivi♥薇薇安 於 2014/10/05 22:02 回覆

  • 小連
  • 太簡單了 等一下就試試
  • 真的很容易喲!希望你喜歡:)

    Vivi♥薇薇安 於 2015/03/22 16:03 回覆

  • 粘淑連
  • 太棒了
  • 謝謝~~!

    Vivi♥薇薇安 於 2015/03/22 16:03 回覆