萬聖節快到了,代表南瓜開始盛產!跟Claudia討論要怎麼慶祝Halloween勒~那來作南瓜料理好惹<3可是...又想吃乳酪蛋糕耶~那...不如就把兩樣東西放在一起!?

噹啷~『南瓜乳酪蛋糕』誕生~~這個的口感比較溼潤的乳酪蛋糕,但南瓜又要蒸又要烤...想到就累@@好啦我們很懶:p偷偷放一張Chia打蛋打得很辛苦的照片=w=

    

過了幾天終於在超市特價區買到合適的蛋糕模!Chia好眼力在超市找到不錯的6吋分離模(y) 不然每次做蛋糕都要買南瓜

所以又來試做一下,同時改良一下配方,讓它更合我的胃口~~這裡就分享重乳酪蛋糕Part 2食譜囉!

 

【準備工作】6吋重乳酪蛋糕

A.工具

六吋蛋糕模

打蛋器

鍋子*2(一個比較大的鍋子1、另一個是打蛋的鍋子2

B.餅乾底

消化餅乾大約100g or蓮花餅乾(Lotus)*12片

>份量可依自己喜歡餅乾底的厚度增減。在逛超市的時候我發現"消化餅乾"竟然比"蓮花餅乾"還貴!在內心天使與惡魔糾結一番後自我說服...蓮花餅乾這麼好吃,一定可以當蛋糕底,用不完還可以自己吃~所以...我就用蓮花餅乾做啦!此外,蓮花餅乾本身就有焦糖&肉桂香味,很搭:) Claudia可是對這個口味特別愛~~

奶油40g

C.乳酪蛋糕糊

(鍋子1).

奶油乳酪(Cream Cheese) 300g (德國:Frischkäse)

砂糖 15g

檸檬汁 一匙 (西餐吃飯用的湯匙,愛檸檬的人可以多加)

低筋麵粉 15g (德國麵粉我用Type405)

 

*在台灣百貨公司的超市or COSTCO可以買到這個牌子『BUKO』的奶油乳酪,Vivi比較喜歡這款的口味。

BUKO Cream cheese

 

(鍋子2).

全蛋 1顆 (建議用有機蛋)

砂糖 15~20g

 

【作法、步驟】

『STEP 01.』餅乾底

>將餅乾壓碎,可以放進袋子裡用桿麵棍壓碎他們= =++

>奶油稍微融化加入壓碎的餅乾中,均勻混合。再放入蛋糕模中"壓緊",記得邊邊也要壓密~~

>放入烤箱120度烤10分鐘,出爐後放涼備用。

     

『STEP 02.』乳酪蛋糕糊

(鍋子1).

Cream Cheese和砂糖拌勻,慢慢加入檸檬汁。

(鍋子2).

全蛋加入砂糖打散,能打到濕性發泡更好,但我沒有電動打蛋器,就盡量打到勻。

 

『STEP 03.』乳酪蛋糕糊

>將(鍋子2)完成的蛋液,慢慢加入(鍋子1)中,攪拌均勻,要注意避免油水分離。

>接著再把低筋麵粉過篩入(鍋子1),攪拌均勻,乳酪蛋糕糊就完成了!

  

 

『STEP 04.』乳酪蛋糕糊,加入烤模中(餅乾底)

>把STEP 03完成的乳酪蛋糕糊倒進STEP 01完成的蛋糕烤模中,輕輕晃動烤模or用刮刀整平蛋糕表面。可以用巧克力(不要太甜的)在表面拉花裝飾。

 

『STEP 05.』烤蛋糕

>深烤盤倒入熱水(烤模是分離模的話,外層記得包兩三層鋁鉑紙),以隔水烘烤的方式,烤箱大約150度烤40~50分鐘。

ps.大家的烤箱都不一樣,我們很克難的只有烤爐沒辦法調上下火,不過倒熱水就滿方便的。大家自行看覺得表面顏色漂亮你滿意就好:)

   

 

『STEP 06.』美味蛋糕出爐

出爐後放涼,冰冷藏至少四個小時完整定型再脫模。我都是冰一個晚上~傍晚作當隔天的下午茶:)

 Cheese Cake  

 

香濃乳酪(起司)蛋糕上桌,來杯熱茶真享受~~~

這款是口感濃郁的重乳酪蛋糕,當然不適合一次吃太多...會胖= =++ 蛋糕沒有做很厚,大概3~4公分高,但覺得這樣分量比較剛好。

也有人會將Cream Cheese和無糖優格混合,但我們很愛香濃的乳酪口感,加上懶...所以還沒嘗試混優格=3= 做了兩次不同風味的乳酪蛋糕,覺得這真的滿簡單的耶~這幾天想嘗試一下抹茶口味的乳酪蛋糕>///<

♥其他食譜請參考部落格分類:味蕾紀事>賢惠小廚娘

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Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

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