Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

在台灣隨處可見的酸辣湯，一碗30元左右的便宜價格，本來就不太做亞洲餐點的我，想都沒想過要做這道料理。

直到有一天，在柏林時冷颼颼的傍晚，

Mr. S跟我說，「誒我們回家的時候到車站Asien Imbiss(亞洲料理小攤販)，買個酸辣湯回家，配點簡單的食物當晚餐好不好？」
Vivi:「那邊的酸辣湯好喝嗎？」
Mr. S: 「不錯啊，好像跟我在台灣喝到的很像！」

回到家打開湯蓋，Vivi眉頭一皺，這湯的顏色怎麼看都『完全不一樣』，
嚐了一口...這是泰式酸辣湯好嗎!!!!! 
很明顯加了一堆泰式醬料進去，口味差多了=_____= Are You Kidding Me?

為了讓S和他家人了解，台灣的酸辣湯雖然是平民料理，但美味程度是眼前這碗無法比較的，所以洗手作羹湯...就決定來煮這道湯品了。就是這樣不太浪漫的開始XD

p.s. 之前沒有想要寫食譜，完全沒記錄準備過程的照片XD

份量: 一大鍋，約6-8人份

食材 - 可依個人喜好增減

1. 牛or豬絞肉300g (我通常用牛豬混合的絞肉)
2. 紅蘿蔔3-4小條
3. 薑 適量
4. 黑木耳(乾的大概一碗，用溫水泡軟)
5. 乾香菇(泡軟備用)
6. 豆腐
7. 金針菇
8. 蛋2顆(打散)
9. 巴西利or青蔥(點綴調味用，可省)

調味料

1. 鹽&胡椒適量
2. 高湯塊3-4塊(我使用有機蔬菜高湯塊)
3. 醬油一匙(提味用，可省)
4. 太白粉2大匙加冷水拌勻(若有其他可勾芡的粉也可代替)
5. 辣椒適量(我是用乾辣椒，因為個人愛吃辣，所以會加一些，但薑也會辣，所以請斟酌使用)
6. 醋
7. 香油(可省略)

作法/步驟

1. 先將食材清洗，紅蘿蔔、薑、黑木耳、香菇、豆腐切絲備用。
2. 紅蘿蔔絲先炒一下，加入絞肉和薑炒熟，淋上一匙醬油提味。再加入黑木耳、香菇拌炒後熄火。
3. 大鍋準備好熱水，步驟2完成的料倒入鍋中，水至少高於食材。
4. 高湯塊加入煮滾。 (可自行斟酌高湯塊數量、鹽巴)
5. 加入豆腐、金針菇、並以胡椒、醋、辣椒，調和至個人滿意的口味。
6. 加入蛋液攪拌形成蛋花。
7. 太白粉水慢慢加入，調整喜愛的勾芡口感，即可熄火。(要煮一下勾芡的感覺才會越來越明顯)
8. 盛入碗中，最後淋上一點香油、巴西利or青蔥點綴，就可以享用囉!

是不是超簡單的呢？第一次做也是零失敗!! 因為我也是第一次嘗試:p

其實花最多時間的大概是食材切絲吧! 煮湯的過程倒是很快也很簡單。

如果家中有好用的廚房工具會省力很多! 打算回德國後再入手一組Börner蔬果削切組:D

食材部分每次煮都會不大一樣，畢竟在歐洲超市，也不是什麼說買都買得到...

酸度、辣度、濃稠度也可以自己調整，像我不大喜歡太勾芡的湯，所以以前在台灣反而很少喝酸辣湯，但自己煮就可以調配。

另外，因為Mr.S和S爸有敷質過敏，

Vivi特別買了越南米紙，準備越式春捲配菜搭配:) 還可以把酸辣湯剩的食材通通包進去

酸辣湯在德國是直接翻譯為Sauer-scharf Suppe，不過在丹麥看到餐廳翻譯Peking soup(北京湯?)

許多國家都有口味食材變化的酸辣湯，

夏天開胃、冬天加點辣暖身，是道簡單又美味的經典湯品喔!

Vivian Shang

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