Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

匈牙利湯(Gulash)是道源自於匈牙利草原牧民的傳統飲食，以牛肉、蔬菜加上辣椒香料燉煮，現在成為歐洲很多國家日常飲食之一。S先生偶爾會露兩手當個貼心好男人，做些德國菜，這是我覺得其中最好吃的一道餐點。

德國南北有著很不一樣的飲食習慣，

我很愛德南巴伐利亞菜(Bavarian Cuisine)，S的母親來自慕尼黑，爺爺仍住在那邊。

S說，他的爺爺是個熱愛料理的人，他做的菜實在太美味了，所以特地跟爺爺取經記下食譜，

還又準備了小冊子，將幾道家傳食譜也抄寫給Vivi。

這道Gulash也是來自巴伐利亞的S爺爺拿手菜，

濃郁的口感可以當做湯品，也很適合作為義大利麵醬汁，非常美味唷!

食材

• 2顆大洋蔥
• 約1kg 新鮮牛肉(建議選擇適合燉煮、帶油花的部位，牛腱肉也可)
• 鹽&黑胡椒
• 糖1匙
• 辣椒醬(我用大賣場買的玻璃瓶裝辣椒醬)
• 橄欖油
• 濃縮蕃茄醬：如下圖，非一般沾薯條的番茄醬，這種是濃縮番茄製成，要到百貨公司的超市比較好找到。

步驟

1. 取一個大鍋子，將2顆洋蔥切碎放入鍋中
2. 加入許多鹽巴和黑胡椒(份量可以先隨心倒入)、0.6L的冷水、兩匙橄欖油、辣椒醬(照個人喜好辣度)
3. 牛肉切小塊放入鍋中，確保水蓋過所有食材
4. 接著燉煮1小時，注意期間需不時檢查鍋中水分是否足夠，不斷加水入鍋中
5. 1小時候食材應該已經漸漸軟嫩，加入濃縮番茄醬(1/2~2/3條)，攪拌鍋中食材
6. 試試看是否還需要再加些鹽巴及黑胡椒
7. 加一小匙糖上色和提味
8. 是食材軟嫩程度，再燉煮一下，讓醬料均勻融入食材中，就可以準備上桌囉!

湯頭濃淡可以隨著個人喜好調整，這一鍋我們兩個人可以吃上2~3天，

第一餐是搭配義大利麵，淋上麵條拌攪著享用，超美味♥♥♥ 天哪我好愛這個口味!!!

S爺爺說，這道的精髓在於辣度要夠、又不能太過。

除了洋蔥外，你也可以加入其他蔬菜(例如:馬鈴薯)來搭配烹調。

經過長時間的燉煮，可以看到大部分的洋蔥已經變成透明、或者融入湯中，

分佈油花的牛腱鮮嫩略帶些微嚼勁，

隔天再加熱後，又更入味而且牛肉入口即化，相當誘人>/////<

除了義大利麵外，我們也搭配麵包、白飯，再來點生菜沙拉，

又是超美味的一餐:)

雖然Gulash翻譯成匈牙利湯，但因為現在是很普遍的家常料理，

所以連S先生也不知道，這道是源自於匈牙利的呢!

Vivian Shang