Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

微甜、微酸，咬下去每一口都有鳳梨的清甜，
是夏天最適合的味道......
 

材料：(直徑5cm油力士紙模可做4~5個)

奶油50g

低筋麵粉100g、泡打粉1/2茶匙 - 過篩

細砂糖50g

鳳梨汁50g

鳳梨果肉100g (可用市售鳳梨罐頭) - 一半切成0.5cm丁狀，另一半切薄片

全蛋1顆 - 打散

步驟

Step1.將所有的材料準備好，奶油回復室溫切小塊，用打蛋器攪拌成乳霜狀。

Step2.加入細砂糖，用打蛋器完全均勻混合，呈挺立狀。

Step3.雞蛋打散後，分數次加入，每次都要確實攪拌均勻，避免油脂分離。

Step4.加入過篩粉類，與鳳梨汁交替加入攪拌均勻。

Step5.將切丁鳳梨加入混合。

Step6.完成的麵糊以保鮮膜封住，放置30分鐘。

Step7.烤箱預熱180度，並開始把麵糊裝入模子中。

Step8.最後在麵糊上方，鋪上切好的鳳梨薄片裝飾。

Step9.放入烤箱烤約25分鐘，蛋糕會膨起，表面帶點金黃，用竹籤插入中心看看不會沾黏就OK囉!

Step10.完成後取出放涼，好吃的蛋糕大功告成!!

這款蛋糕是為了辦池畔Party準備的，做的比較紮實一點，類似磅蛋糕的口感，鳳梨的酸甜讓蛋糕吃起來不油膩、又清爽! 來參加Party的人還問到底在哪間店買的好好吃，讓Vivi心花怒放:))