Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

今年和Mr. S一家過聖誕節，在台灣生活的時候，想吃北京烤鴨至少有經濟實惠的外帶一鴨二吃店家，根本沒想過要自己做這道佳餚。
薄薄的斤餅中夾上帶著脆皮的鴨肉、蔥段、配點甜麵醬包裹，送入口中幸福感滿滿♥♥♥ 在這麼重要的節日首次挑戰北京烤鴨，其實壓力真的不小。雖說比不上那赫赫有名的宜蘭蘭城晶英酒店 (那種脆皮實在是很功夫)，不過成果驚人的美味，絕對不輸高級餐廳:D 整體來說準備是繁瑣，但並不難做，趁著記憶猶新，來分享一下食譜給大家。

Bayerischer Schweinebraten mit Kruste，來自德國南方巴伐利亞的道地菜之一，姑且讓我翻譯為巴伐利亞脆皮烤豬吧! Schweinebraten一般搭配酸菜、Knödeln (馬鈴薯團)一起享用。這道食譜是來自居住在慕尼黑的S爺爺，自從他退休之後搬到郊區過著鄉村生活，他的料理好手藝實在是讓人讚嘆不已!
 

在台灣隨處可見的酸辣湯，一碗30元左右的便宜價格，本來就不太做亞洲餐點的我，想都沒想過要做這道料理。
直到有一天，在柏林時冷颼颼的傍晚，

S先生和家人有麩質過敏的問題，一般亞洲人以米為主食，麩質過敏的比例較低，
但在歐洲，小麥類製品作為主食是相當普遍，有麩質過敏問題的人也不少，雖然購買gluten free產品方便很多，但麵粉特性跟一般麵粉差異很大，常常是和玉米粉、馬鈴薯粉製成，做出來的食物口感也差很多，沒有像小麥麵粉做出的嚼勁和香氣，而且gluten free麵粉沒有辦法凝聚變成麵團，必須要嘗試各種調和方法，實在是相當費功。但是我很愛吃甜點、也很愛做甜點，所以也在嘗試將S先生喜歡的點心，換成無麩質的食譜。今天就先分享我家S先生最愛的cheese cake♥

自從上次在Berlin市區一間小小墨西哥餐廳嚐到Quesadilla和Guacamole(酪梨醬)後，
實在是覺得太好吃了，尤其是那酪梨醬清爽對味，搭配什麼都好吃，就想來做做看♥ 

匈牙利湯(Gulash)是道源自於匈牙利草原牧民的傳統飲食，以牛肉、蔬菜加上辣椒香料燉煮，現在成為歐洲很多國家日常飲食之一。S先生偶爾會露兩手當個貼心好男人，做些德國菜，這是我覺得其中最好吃的一道餐點。
 

俗話說得好，『工欲善其事，必先利其器』，想要輕鬆料理少不了一把好用的刀子!幾年前請好友帶了一組粉紅色的Kyocera菜刀組，自從用了之後深深愛上他們家的刀具，再也沒買過其他菜刀。
搬出來自己住後一直想要重新添購一把刀子，無奈台灣一把動輒兩千，實在是無法下手>"<剛好遇到出清特價立馬又入手一把，但僅有單一顏色有點扼腕~無論如何，這把陶瓷刀實在是太太太好用了，但竟然有好多人不知道耶!! 讓我特別想好好分享一下:D

 

Vivi和S先生都非常喜愛蔬菜湯，看到這帖可以排毒防癌(還可以保肝!!)的食譜，裡面滿滿是我們愛的蔬菜，立馬嘗試:D 這個是葛森療法的食譜，但因為Vivi口味喜好&家裡的食材有限，所以食譜有自己加減調整。這樣煮出來的湯非常美味，保留晚整蔬果清甜，搭配麵包一起享用就是清爽無負擔的晚餐，我家S先生讚不絕口喔!

Ps.食材選用有機蔬果，洗淨可以連皮一起料理。Vivi在超市找不到所有的有機食材，所以就將就一下~另外因為希望一餐解決，所以煮的量有比網路上的食譜少!

 | 食材 - 2人份 | 

西洋芹*1根
蒜頭*2∼3片
洋蔥*1顆
馬鈴薯*1顆
番茄*2顆(喜歡番茄可以多加!)

Vivi個人增加調味:

冷壓初榨橄欖油 適量
鹽 適量

其他原食譜有但Vivi沒添加的食材: 

蒜苗*2條
巴西里*1根

最近懷念起德國的裸麥麵包/雜糧麵包，特別買了裸麥麵粉(Rye flour)準備來試做看看，但今晚突然很想做個蛋糕，我家S先生很不習慣台灣的糕點都是用白麵粉，Vivi就想...那不如拿裸麥麵粉來試一下? 由於第一次嘗試，不確定裸麥的味道如何，所以用混合白麵粉的方式烘焙，麥香就已經很濃郁，並非適合所有種類的佐料搭配(例如:想做檸檬口味，麵粉味道太搶會蓋掉)，下次想嘗試一下香蕉口味裸麥蛋糕，這次Vivi拿出珍藏的松子~加入麵團中，來個健康的裸麥松子磅蛋糕喔!!

磅蛋糕是Vivi覺得最簡單的一種，準備時間又短，將所有材料混合均勻就沒錯了!  

去骨雞腿排是Vivi非常非常喜愛的食材之一，每次都去Costco買卜峰的真空包裝，每包裡面約2~3片，平常就放冷凍庫，要煮之前就拿一包來退冰，份量剛剛好:) 因為已經去好骨頭，食用上又很方便、少了許多廚餘，不論拿來煎烤排餐、煮咖哩、奶油燉雞、藍帶雞腿排...實在是太多種料理方式了，今天要分享一下Vivi很愛的『紹興醉雞』食譜，超簡單又美味喲!!

 
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