二月初回台灣過年的研究所同學聚餐,選了這間位於錦州街美食戰區的粥火鍋。

平常在德國吃不到鮮美海鮮,久聞這個厲害的火鍋料理,去年回台時就很想嚐嚐可惜沒有辦法前往,這次總算可以把在待吃清單上的項目打勾。

所謂的粥火鍋,跟我們對火鍋的刻板印象差異不大,只是湯底換成了粥,湯頭不像許多火鍋那樣油膩,反而非常清爽。「八腳老大」餐廳的鍋底選用超過10種米與其他食材熬煮而成,在還沒開始煮前,可以先撈點湯頭品嚐原味輕甜米香。最後,在食材通通煮完也吃完後,就可以享用這吸收日月精華的粥啦。

 

▶菜單

我們五個人選擇了豪華粥火鍋4人套餐(+1人+100元,多了龜苓膏),套餐包含了:

  • 生猛海鮮超拼盤(鮮活大沙公或沙母、大鮮蝦、鮮魚片、魷魚片、蛤仔、各類魚獲)。
  • 精選肉品任選二盤(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲...等)。
  • 手工花枝漿一支、手工蝦仁漿一支。
  • 綜合菇類。
  • 綜合火鍋料。
  • 綜合蔬菜拼盤。
  • 龜苓膏。

(完整菜單請參考店家官網)

螃蟹的部分我們選擇了沙母,

看看送上來這盤,oh oh oh 這蟹膏蟹黃多麼誘人向我們招手。

雖然沒吃早餐心中波瀾不斷很想趕快進食,但還是得假裝鎮定維持一下形象...

 

當天中午前往用餐的時段人比較少,老闆有點空很仔細地幫我們介紹餐點。食材建議的烹煮順序為:

海鮮->肉類->蔬菜

 

「螃蟹的新鮮度呢,可以從肉質看出來。

捕上來的螃蟹放越久他會肚子餓,身體就會變得空空洞洞,看看這肉質多飽滿」他一邊說著,一般將這肥美的沙母下鍋川燙。

 

部分蟹膏融入粥中,心兒噗通期待之後鮮美的粥品。

煮熟後的沙母!(老闆非常仔細地擺盤)

滿滿滿的蟹黃蟹膏呀~~

在德國只有那種冷凍乾扁扁的螃蟹,每次都不知道自己在吃什麼,這隻肥滋滋的沙母實在讓人感動。

其他海鮮也是非常新鮮。

另外蝦子特別強調是無毒蝦,當下我沒有留意到,但離開店後朋友說那個蝦子還會動!

(很多朋友應該會很開心吃到活跳跳的海鮮,

不過還在活動的海鮮下鍋煮很殘忍,歐盟法規是不得提供這樣的食物,印象中必須至少把他們弄暈之類)

 

▶手工花枝漿、蝦仁漿

因為很快就被料理來不及拍照,上桌是像很多鍋品店販售的手工漿類一樣一整隻,自己用勺板劃開入鍋中。

一直以來這種花枝漿、蝦仁漿都是我必點的食材。可以吃到大塊花枝、蝦仁在口中啵滋彈開<3

 

▶肉品

肉類的部份我們選擇了牛&羊,

肉片的油花分布、薄度恰恰好,輕輕川燙幾秒就可以撈起來享用。

 

▶其他食材盤

菇類、火鍋料盤和菜盤。蔬菜因為會出水,要最後煮。

 

▶養身粥

當所有的食材都煮完以後,就要將這個精華鍋底變成粥來品嚐啦!

 

老闆特別跟我們介紹這個其中選用的一款嬌貴的「加拿大湖泊野生米」(圖左下黑色米)。

生長在清澈冰湖中的黑野米,需要人乘著獨木舟辛苦地採收,加上豐富的營養價值,想當然他的身價不凡。這種米身是黑色的,細細長長,折斷米心剖面呈現透明晶瑩色澤,但煮過後變成白色,口感微Q。

吸收飽滿海味的鍋底,加點蔥花和蛋的粥品,很清爽鮮甜。

 

▶龜苓膏

最後是甜品,很Q彈、沒有太重的苦味,直接淋上蜂蜜享用。

 

沒有多餘調味的粥火鍋,靠著食材本身的鮮甜,吃起來很爽口無負擔。

感覺得出店家對餐點的用心,餐點新鮮度非常出色,用餐時服務生會不斷收走桌上多餘的盤子、加湯也很貼心。份量上即使是五個人選擇四人套餐我覺得很剛好,不知道四個人吃會不會太飽XD

 

▶店家資訊

官網:八腳老大養身粥火鍋

地址: 台北市錦州街241巷1弄17號 (行天宮站三號或四號出口)

電話: 02-25153519

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