最近懷念起德國的裸麥麵包/雜糧麵包,特別買了裸麥麵粉(Rye flour)準備來試做看看,但今晚突然很想做個蛋糕,我家S先生很不習慣台灣的糕點都是用白麵粉,Vivi就想...那不如拿裸麥麵粉來試一下? 由於第一次嘗試,不確定裸麥的味道如何,所以用混合白麵粉的方式烘焙,麥香就已經很濃郁,並非適合所有種類的佐料搭配(例如:想做檸檬口味,麵粉味道太搶會蓋掉),下次想嘗試一下香蕉口味裸麥蛋糕,這次Vivi拿出珍藏的松子~加入麵團中,來個健康的裸麥松子磅蛋糕喔!!

裸麥松子蛋糕

磅蛋糕是Vivi覺得最簡單的一種,準備時間又短,將所有材料混合均勻就沒錯了!  

 

【食 材】

 

1) 麵粉加起來100g (裸麥麵粉 15g、低筋麵粉 85g)
2) 泡打粉(Baking powder) 1/2茶匙
3) 糖 80g
4) 奶油 90g-100g
5) 全蛋 1顆
6) 松子 適量(也可以用其他核果)
7) 牛奶 (少量,覺得麵糊太過濃稠可以加入一些,約20ml)

 

【作 法】

STEP 01. 將4)奶油融化,加入3)糖,攪拌均勻。

STEP 02. 再慢慢加入5)蛋,一樣均勻攪拌,避免油水分離。

ps.前兩個步驟可以嘗試打發(有電動攪拌器更好),但Vivi用手動打蛋器&打很久會手沒力~烤出來的口感還是很好:)

 

STEP 03. 麵粉類及泡打粉過篩後加入,拌勻即可不要過度攪拌,避免出筋影響口感。如果太過濃稠,可以加入一些牛奶。

STEP 04. 烤箱預熱170度。將松子加入麵糊中拌勻後,倒入烤模中、放入烤箱全火(上火+下火)烤約40分鐘,拿叉子or細長物插入蛋糕,拔出來沒有沾黏代表裡面熟了。

STEP 05. 出爐後倒出烤模放涼,就完成了! (Y)

HINT: 每台烤箱溫度不同請自行斟酌時間&溫度。烤約15-20分鐘可以看到已經澎起來、表面為酥,取出在中間劃一道讓裂痕更漂亮。

  

通常磅蛋糕放到隔天最好吃,但我家S先生喜歡熱呼呼剛出爐的蛋糕,才拿出來當晚就少了1/3個...裸麥和奶油的香氣,不用太多的調味,就已經很好美味了喔!! Vivi覺得,沖杯咖啡、或是來杯花草茶搭配,就可以好好享受午茶時光了呢:) 在吃之前也可以稍微加熱一下,有些人喜愛配上少許鮮奶油,看個人口味唷!

裸麥松子蛋糕  

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