糖漬番茄。冰釀番茄 | 酸甜滋味讓人一口接一口

還沒過端午台北的天氣連續標到三十多度,讓人提不起食慾...連著幾天打果汁、做幾道冰涼小菜,突然想到好久沒作的糖漬番茄,讓Vivi爸出門時順便買盒小番茄回來,就動手作啦!

夏日食譜 | 糖漬蕃茄

食材

  • 小番茄*1盒
  • 糖 (冰糖、砂糖、咖啡冰糖、黑糖、蜂蜜都可以)
  • 話梅 (3-5顆,可一個人喜好增減)

步驟 | 先去皮、再以醬汁醃漬

「番茄去皮」

1.) 蕃茄洗乾淨,在屁屁的地方用刀子輕劃十字。 (Vivi的刀子太鈍以致於下手重了些...)

2.) 準備一小鍋水煮沸,將番茄丟進去燙大約2分鐘。

夏日食譜 | 糖漬蕃茄

 

3.) 將番茄撈起來,放入乾淨冷水中浸泡一下冷卻。(可以加點冰塊)

4.) 剝皮。燙過的番茄非常容易去皮,將它們脫光光~~

夏日食譜 | 糖漬蕃茄

 

「準備醬汁」

5.) 話梅放入溫熱水中浸泡一下,讓梅子的味道釋出。

6.) 接著加入糖。Vivi通常是用不同的糖來混合,這次用冰糖和咖啡冰糖調味,隨意就好。

     (醬汁可以調甜一點,因為蕃茄醃漬會出水稀釋甜度。)

7.) 將光溜溜的蕃茄放到調好的酸甜醬汁中,放到冰箱1~2天,美味的消暑聖品就完成囉! 

夏日食譜 | 糖漬蕃茄  

Vivi筆記:

  • 跟做溏心蛋一樣,最麻煩的過程在剝皮...但是燙過的蕃茄很好去皮,不需要花太長時間。酸度甜度隨個人喜好,是很隨性的一道開胃菜:)
  • 同樣的醬汁可以拿來做其他小點,Vivi煮多了點,就順便把奇異果切一切也丟去醃漬,又多了一道小點心:p
  • 蕃茄吃完醬汁加水,就調成另外的飲品囉!! 毫不浪費耶~

 ♥其他食譜請參考部落格分類:味蕾紀事>賢惠小廚娘

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