微甜、微酸,咬下去每一口都有鳳梨的清甜,
是夏天最適合的味道......

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材料:(直徑5cm油力士紙模可做4~5個)

奶油50g

低筋麵粉100g、泡打粉1/2茶匙 - 過篩

細砂糖50g

鳳梨汁50g

鳳梨果肉100g (可用市售鳳梨罐頭) - 一半切成0.5cm丁狀,另一半切薄片

全蛋1顆 - 打散


步驟

Step1.將所有的材料準備好,奶油回復室溫切小塊,用打蛋器攪拌成乳霜狀。

Step2.加入細砂糖,用打蛋器完全均勻混合,呈挺立狀。

Step3.雞蛋打散後,分數次加入,每次都要確實攪拌均勻,避免油脂分離。

Step4.加入過篩粉類,與鳳梨汁交替加入攪拌均勻。

Step5.將切丁鳳梨加入混合。

Step6.完成的麵糊以保鮮膜封住,放置30分鐘。

Step7.烤箱預熱180度,並開始把麵糊裝入模子中。

Step8.最後在麵糊上方,鋪上切好的鳳梨薄片裝飾。

Step9.放入烤箱烤約25分鐘,蛋糕會膨起,表面帶點金黃,用竹籤插入中心看看不會沾黏就OK囉!

Step10.完成後取出放涼,好吃的蛋糕大功告成!!

 

這款蛋糕是為了辦池畔Party準備的,做的比較紮實一點,類似磅蛋糕的口感,鳳梨的酸甜讓蛋糕吃起來不油膩、又清爽! 來參加Party的人還問到底在哪間店買的好好吃,讓Vivi心花怒放:))


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Vivi♥薇薇安‧旅遊X食尚

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