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今年和Mr. S一家過聖誕節,在台灣生活的時候,想吃北京烤鴨至少有經濟實惠的外帶一鴨二吃店家,根本沒想過要自己做這道佳餚。

薄薄的斤餅中夾上帶著脆皮的鴨肉、蔥段、配點甜麵醬包裹,送入口中幸福感滿滿♥♥♥ 在這麼重要的節日首次挑戰北京烤鴨,其實壓力真的不小。雖說比不上那赫赫有名的宜蘭蘭城晶英酒店 (那種脆皮實在是很功夫),不過成果驚人的美味,絕對不輸高級餐廳:D 整體來說準備是繁瑣,但並不難做,趁著記憶猶新,來分享一下食譜給大家。

聖誕大餐 - 自製北京烤鴨

S爸媽跟有機肉店指定預訂「最大隻」的鴨子,結果這隻鴨子重達3.9公斤!!! 先前上網查了各種不同的食譜,大部分的鴨子都是2公斤左右,這隻實在是嚇死的重啊...會需要北京烤鴨食譜的情況,大概都跟我差不多,生活在異鄉,想吃得自己來,所以我的食材也都是在一般超市購買,些許食材在亞洲超市採購。

  • 主要食材:全鴨一隻、荷葉餅36張、蔥或小黃瓜。
  • 脆皮水:麥芽糖50g, 醋2大匙, 米酒4大匙, 水50ml,材料均勻混合備用。可以用小火燒熱一下讓麥芽糖融化再放涼。(湯匙使用一般個人吃飯用的標準湯匙,約15ml)
  • 荷葉餅:麵粉400g, 滾水350ml, 油少許。
  • 片鴨:隔熱的手套和耐熱塑膠袋/手套、一把鋒利的刀子。
  • 炒鴨:甜麵醬(北京烤鴨醬)2匙、蠔油2匙(可省)、醬油適量、薑末、蒜末、辣椒。洋蔥、九層塔、白菜(可省)。

 

前一晚鴨子預先準備 - 充氣和風乾

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Weihnachtsmarkt - 聖誕市集,其實大概就是台灣夜市的概念。只是在台灣隨時能逛,在歐洲主要集中在聖誕節前的一個月,一種物以稀為貴的概念。

漸漸進入冬天的德國,天色暗得明顯快很多,晚上刺骨的溫度讓人只想躲在家裡暖氣全開。十一月中下旬可以感受到很不一樣的氣氛,家家戶戶開始準備過聖誕節、店家祭出各式節慶商品和誘人的折扣準備海撈一筆,一閃一閃的燈飾為陰沈的夜晚街道點綴些色彩。歷經神經緊繃的數個禮拜之後,上週末總算能抽空到聖誕市集逛逛。

 

Stuttgarter Weihnachtsmarkt

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離開København前心中有點小小的落寞,在這個城市、舒適的小公寓生活了一小段時間,以為還很久的時間就這樣過去了。其實Berlin和這距離僅有一個小時的飛行時間,但何時會再訪仍是個未知數。

 

回到德國後太多事務讓這篇文章從夏季尾聲擱置到入冬才又打開草稿。

九月份是親友拜訪的季節,每個週末不斷進行觀光行程,我覺得自己對哥本哈根已經算是非常熟悉,畢竟應該很少人把各種觀光路線都玩一遍吧!? 遊船、腳踏車、Kayak泛舟,接著我們乾脆租了艘船,悠閒遊覽。

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延伸閱讀 (詳細景點介紹請參考下列延伸文章,本文不再重複介紹)

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前幾天特地到有機超市訂了三層肉來做台式滷肉。

S先生非常愛亞洲菜,無奈我本身料理偏西式,讓他覺得很傷心,所以特地滿足一下他的願望。

 

攝氏零下6度,我最想吃的應該是麻辣火鍋吧! 不過身在異鄉不能要求太多...

我告訴S先生,很多台灣遊子們懷念家鄉時,時常會做這道菜,是非常簡單道地的台菜。

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